Sekret Julii Child – jeden składnik, który robi różnicę
Sałatka ziemniaczana to nieodłączny element letnich przyjęć, pikników i rodzinnych spotkań na świeżym powietrzu. W Polsce i Wielkiej Brytanii najczęściej przygotowuje się ją z ziemniaków, majonezu, przypraw i świeżych dodatków, takich jak szczypiorek czy cebulka dymka. Jednak Julia Child, legendarna amerykańska kucharka, wprowadziła do tego klasycznego przepisu pewien nieoczywisty składnik, który sprawia, że jej wersja sałatki jest uznawana za wyjątkową.
Kremowa rewolucja – kwaśna śmietana w roli głównej
Jak podkreśla Sara Haas z portalu Simply Recipes, sekretnym składnikiem Julii Child jest… kwaśna śmietana! To właśnie ona nadaje sałatce niepowtarzalną lekkość i kremową konsystencję, nie obciążając jej nadmiernie, jak to bywa w przypadku samego majonezu. Kwaśna śmietana wprowadza delikatną kwasowość i świeżość, która idealnie komponuje się z ziemniakami i pozostałymi składnikami.
Jednak, jak radzi ekspertka, kluczowe znaczenie ma temperatura składników. Po ugotowaniu ziemniaków warto je dobrze ostudzić, a śmietanę wyjąć z lodówki wcześniej, by osiągnęła temperaturę pokojową. Dzięki temu składniki lepiej się połączą, a sałatka zyska idealną teksturę.
Przepis na sałatkę ziemniaczaną Julii Child – krok po kroku
Chcesz przygotować sałatkę ziemniaczaną według Julii Child? Oto lista składników, które będą Ci potrzebne:
- 900 g ziemniaków Yukon Gold
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 pęczek zielonej cebulki (szczypiorku)
- 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka suszonej cebuli lub 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 pęczek świeżego szczypiorku do dekoracji
Przygotowanie:
- Gotowanie ziemniaków: Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- Chłodzenie: Po ugotowaniu odcedzamy ziemniaki, a do sitka dorzucamy pokrojoną zieloną cebulkę. Całość przelewamy zimną wodą i pozostawiamy do ostygnięcia.
- Przygotowanie sosu: W dużej misce mieszamy kwaśną śmietanę, majonez, sok z cytryny, musztardę, suszony czosnek, suszoną cebulę, sól i pieprz. Dodajemy większość szczypiorku.
- Łączenie składników: Do sosu wrzucamy ostudzone ziemniaki z cebulką i delikatnie mieszamy, by nie uszkodzić ziemniaków.
- Chłodzenie i podanie: Sałatkę schładzamy w lodówce, a przed podaniem dekorujemy resztą szczypiorku.
Dlaczego warto spróbować tej wersji?
Dodatek kwaśnej śmietany sprawia, że sałatka staje się lżejsza, bardziej wyrazista i wyjątkowo kremowa. To doskonały wybór na letnie spotkania – zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do grillowanych mięs czy ryb. Przepis Julii Child udowadnia, że czasem wystarczy jeden nieoczywisty składnik, by dobrze znane danie zyskało zupełnie nowy wymiar.
źródło: express.co.uk
