Sernik pistacjowy, składniki
Spód:
- 150 g ciasteczek
- 50 g masła
Krem pistacjowy:
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki pasty z pistacji
- 2 łyżki cukru pudru
Masa serowa
- 1 kg twarogu
- 200 g pasty z pistacji
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 150 ml śmietany 30-36%
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- skórka otarta z limonki
Do dekoracji:
- siekane pistacje
- plasterki limonki
Jak zrobić sernik z pistacjami? Przepis Ewy Wachowicz
Ciasteczka miksujemy na „piasek”, dodajemy roztopione masło i jeszcze raz miksujemy. Przekładamy do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 24 cm) i ubijamy tłuczkiem. Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
W tym czasie zabieramy się za masę. Ser wrzucamy do miksera. Wbijamy jajka, dodajemy cukier, roztopione i przestudzone masło oraz śmietanę. Miksujemy. Dokładamy pastę pistacjową, zostawiając odrobinę do dekoracji. Wsypujemy budyń, perfumujemy skórką z limonki i miksujemy, po czym wykładamy na ciasteczkowy spód.
Wszystko pieczemy przez 15 minut w temp. 170 stopni (z funkcją pary lub nad blachą z wodą). Później zmniejszamy temp. do 130 stopni i pieczemy przez 45 minut.
Po wystudzeniu dekorujemy kremem z mascarpone i pistacji (serek wystarczy zmiksować z cukrem i pastą pistacjową). Całość możemy posypać posiekanymi pistacjami oraz plasterkami limonki.
